一、什么是食品標簽？

　　根據我國《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）（下稱(chēng)GB 7718-2011）的定義，食品標簽是指“食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說(shuō)明物”，食品標簽的主要用途是向消費者提供食品的組成、特征等各種相關(guān)信息，包括與食品安全和營(yíng)養相關(guān)的信息。

二、食品標簽應當標示哪些信息？

　　根據GB7718-2011的要求，食品標簽主要應當標示以下基本信息：食品名稱(chēng)、配料表、凈含量和規格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)營(yíng)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號等。通過(guò)這些信息的標識，可以告知消費者所購食品與食品安全有關(guān)的信息，如配料表可以幫助消費者清楚自己所吃的食物由哪些配料構成，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期可以提醒消費者所購食品的食用期限，貯存條件可以幫助消費者掌握正確的食品保藏方式，食品生產(chǎn)許可證編號也很重要，可以幫助消費者了解該食品是否是合法生產(chǎn)的。

三、什么是營(yíng)養標簽？

　　食品除了按照GB 7718-2011標示以上基本信息，有的食品還應當向消費者提供該食品與營(yíng)養有關(guān)的信息和特性，這就是營(yíng)養標簽。為了加強對營(yíng)養標簽的監督管理，國家衛生健康委（原國家衛生部）發(fā)布了《食品安全國家標準預包裝食品營(yíng)養標簽通則》（GB 28050-2011）（下稱(chēng)GB 28050-2011）。

四、營(yíng)養標簽中必須要標示出來(lái)的營(yíng)養物質(zhì)有哪些？

　　我們現在看到的營(yíng)養成分表中，“1+4”不能少。這里說(shuō)的“1+4”是指營(yíng)養成分表中必須要標示的一些內容。“1”指的是能量，在食品營(yíng)養標簽必須要標食品的能量值，以及占能量NRV的百分比。“4”是指蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉等四個(gè)核心營(yíng)養素的含量以及分別占每個(gè)核心營(yíng)養素NRV的百分比。這四個(gè)核心營(yíng)養素與人體健康密切相關(guān)，攝入過(guò)少可造成營(yíng)養不良，影響生長(cháng)發(fā)育和身體健康，但若長(cháng)期攝入過(guò)量，則易引致肥胖、高血壓等慢性疾病的發(fā)生。

五、什么是NRV？如何看懂和使用NRV？

　　營(yíng)養素參考值（NRV）是一組專(zhuān)用于營(yíng)養標簽中，表示一天中應攝入的營(yíng)養素量的參考值，通過(guò)計算預包裝食品中所含的營(yíng)養素量占營(yíng)養素參考值的比值，可以了解該營(yíng)養素能夠滿(mǎn)足每天需要的程度，以利于膳食搭配，促進(jìn)膳食平衡。

　　以脂肪為例，比如某一個(gè)食品，營(yíng)養成分表中的脂肪含量為30克/100克，這里的“30克”對于我們來(lái)說(shuō)是高了還是低了，消費者無(wú)法知道，但如果用NRV%來(lái)表示，則很好理解。吃100克這種食品，大概能滿(mǎn)足我們一天所需脂肪的50%，其他含脂肪多的食物就不要多吃，或者這種食品少吃，保證每日食物營(yíng)養成分的攝入平衡。

六、營(yíng)養標簽中營(yíng)養成分標示“低”、“高”、“富含”的依據是什么？

　　營(yíng)養標簽可以對食品中能量和營(yíng)養成分的含量水平高低進(jìn)行含量聲稱(chēng)，當含量水平超過(guò)或低于設置的參考值時(shí)，即可以使用“含有”、“高”、“低”或“無(wú)”等進(jìn)行標示，例如“高鈣奶粉”，“無(wú)糖”、“低鈉”、“富含維生素C”等食品。此時(shí)消費者可以根據這些營(yíng)養標簽信息合理選擇適合自身健康需要的食品。

七、哪些食品可以不標示營(yíng)養標簽？

　　根據GB 28050-2011規定，有些預包裝食品可以被豁免強制標識營(yíng)養標簽：一是食品的營(yíng)養素含量波動(dòng)大的，如生鮮食品；二是包裝小，不能滿(mǎn)足營(yíng)養標簽內容的，如包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的預包裝食品；三是食用量小、對機體營(yíng)養素的攝入貢獻較小的預包裝食品，如飲料酒類(lèi)、包裝飲用水、每日食用量≤10g或10mL的。

　　但符合以上條件的預包裝食品，如果有以下情形，則應當按照GB 28050-2011的要求，強制標注營(yíng)養標簽：例如，企業(yè)自愿選擇標識營(yíng)養標簽的；標簽中有任何營(yíng)養信息（如“蛋白質(zhì)≥3.3%”等）的；或標簽中有營(yíng)養聲稱(chēng)或營(yíng)養成分功能聲稱(chēng)的。

八、標簽和營(yíng)養標簽的作用

　　當消費者選擇和購買(mǎi)食品時(shí)，標簽和營(yíng)養標簽起到很大的作用，第一是保障了消費者的知情權和選擇權，當你購買(mǎi)食物時(shí)，不僅知道它的生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠(chǎng)家等信息，也了解了所含有的成分有哪些，由此可以根據自己的情況科學(xué)合理選擇食品。第二是指導消費者合理選擇食品，比如糖尿病人在選擇食物時(shí)，可以參考營(yíng)養標簽中糖、碳水化合物等指標，選擇含糖低或無(wú)糖的食品；而高血壓病人要特別關(guān)注“鈉”的含量，可以選擇標示“低鈉”的食品。